卫生管理所有食品从卫生抓起，公司一直注重员工的卫生饮食健康，定制了各种相关卫生管理规章制度，要求各部门严格遵守执行并落实每一步工作细节，真正让员工感受到吃出健康美味。  个人卫生管理  1、员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体验。  2、员工必须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤前指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。  3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑风声、不得在厨房内洗涤衣物。  4、保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。  5、员工有感冒等疾病时须休假，以免造成食物感染。  餐具卫生管理  1、打包的勺子、汤勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且必须有区域标识。  2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具的内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用；每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用。  3、搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套，餐具搬运至指定位置后摆放整齐并加盖白布。环境卫生管理  1、用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。  2、门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。  3、每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。厨房卫生管理  1、厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。  2、厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。  3、洗菜地、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。  4、炉灶、配料台、工作台在完工后要矛以擦拭，确保干净整洁。  5、下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。  6、清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。  7、仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。
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